안녕하세요!

​

프리미엄 세무서비스

세모리포트 입니다. 😊🌟

​

오늘은 매출 증대를 위한

꿀팁 을 알아볼텐데요.

​

센스있게 회전율을

높이는 방법 을 살펴볼게요!

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✅ 오늘 알아볼 내용은?

1. 회전율, 높아야 좋은 걸까?

2. 회전율 높이는 방법

입니다!

 

 

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1. 회전율 , 높아야 좋은 걸까?

✅ 테이블 회전율이란?

​

주로 음식점이나 카페에서

활용하는 개념으로,

테이블에 고객이 얼마나

머무르고 다음 고객을 받는지를

계산한 비율이에요.

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쉽게 말해서 테이블 회전율이 높다면

한 테이블에 받는 손님이 많다는 의미예요.

그렇다면 회전율이 높으면,

손님이 많으니, 매출도 높을까요?

​

꼭 그렇지만은 않아요.

회전율과 객단가는 둘 다 매출에

직접적인 영향을 주는 요소이지만,

일반적으로 반비례 관계 에 있다고 하네요.

 

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​

1. 일반 한식당,

면요리 전문점 등

​

객단가가 낮기 때문에

회전율을 높여 판매 건 수를

높이는 데에 집중

​

2. 식사와 술을

함께 판매하는 주점 등

​

손님이 오래 머물도록

하여 객단가를

높이는 데에 집중

​

🌟 ​ 매출증가 꿀팁

객단가를 높일 것인지,

회전율을 높일 것인지

사장님 가게의 특성을

잘 파악 해서

알맞은 전략을 세우는 게 중요하겠죠?

 

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​

2. 회전율 을 높이는 방법

 

회전율을 높이기 위해 불편한

의자를 제공하거나,

빠른 박자의 음악을 트는 등 고객이

빨리 나가도록 유도하는 것은

​

고객 만족도에

나쁜 영향을 줄 수 있어요.

​

그러니 고객이 불편하지 않도록

센스 있게 회전율을

높이는 것 이 중요하죠.

​

첫 번째,

고객 특성에 맞는 인테리어

​

일반적으로 점심에는 1~2인 고객이,

저녁에는 가족 단위나 회식 고객

중심이 되는 경우가 많아요.

​

상황에 따라 테이블 위치와 구성을

바꾼다면 같은 시간에 입장할 수 있는 고객이

많아지며 자연스럽게

회전율을 높일 수 있을 거에요.

​

두 번째,

주문 시간 단축

​

키오스크, 식권판매기 등을 통해

고객이 직접 주문하는 것으로

유도하면 , 주문시간이 단축돼요.

​

주문 받던 시간에 음식을 요리하거나

서빙 등을 할 시간이 더 늘어 음식이

더 빠르게 나가고

따라 회전율도 높아지겠죠?

 

​

 

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세 번째,

식사 시간을 앞당기는 마케팅

​

특정 메뉴를 특정 시간대에 한정 판매를 통해

고객이 빠르게 방문하도록 유도해

회전율을 높일 수 있어요.

​

ex) 점심시간에만 제육정식

5,000원! ( 30인분 한정 )

​

네 번째,

채찍 보다는 당근

​

고객이 오래 머물러도 객단가의

변화가 적은 경우 (뷔페),

혜택을 제공해

고객에게 부담을 주지 않고

회전율을 높일 수 있어요.

​

ex) 2시간 안에 다 드시면 5% 할인!

​

이 외에도 직원과의 원활한 커뮤니케이션,

이동 동선을 고려한 인테리어,

메뉴의 가지 수 축소 등

회전율을 높이는 방법들이 있어요.

 

 

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​

매출에 직접적인 영향을 주는 요소이기

때문에 꼭 고민해봐야 하는 내용이에요.

​

특히 객단가와 회전율 간의 관계를 이해 하고

사업장에 알맞은 전략 을 세우는 게 중요하죠.

​

회전율을 높이는 것만이

해결책은 아니라는 점!

고객에게 부담을 주지 않고

높이는 것이 중요하다는 점!

​

꼭 기억하시고, 사업을 운영하시는 데에

많은 도움이 됐으면 좋겠네요.